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냉면 한 그릇
여름날 냉면을 생각하면 자동적으로 떠오르는 냉면계의 양대산맥 평양냉면 vs 함흥냉면 당신의 선택은?
평양 냉면
소고기, 닭고기, 돼지고기 등 갖은 고기를 우려내 동치미 국물과 섞어 만든 슴슴하면서도 은은한 육향의 육수. 메밀 함유량이 높아 무심하게 툭툭 끊어지는 메밀면과 육수의 조화는 그 맛이 익숙해지는 순간 중독된다. 이북 음식 특유의 담백함이 매력적인 평양냉면은 한국전쟁 이후 서울에 정착한 피난민들을 중심으로 전파되어 오늘날 많은 사람에게 사랑받고 있다.
함흥 냉면
함흥지방 향토 음식 중 하나인 함흥냉면은 함경도 일대의 질 좋은 감자를 소재로한 음식이다. 감자녹말을 주원료로 하여 찰진 국수에 홍어나 참가자미를 굵은 채로 썰어 식초에 담갔다가 매운 양념으로 무쳐 국수에 얹어낸다. 매콤하게 무친 쫄깃한 홍어살의 식감과 오돌오돌 씹히는 면의 찰기가 맛있게 매운 양념과 어우러져 침샘을 자극한다.
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