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맛있는 밥 짓기
식초
묵은쌀로 밥을 지으면 밥 맛이 떨어지고 햅쌀과 비교하면 윤기도 적은데 밥을 하기 전 쌀을 씻은 후 식초를 3방울 넣고 1시간 이상 쌀을 불린 후 밥을 하면 쌀의 묵은내가 사라집니다.
다시마
국물 내기용 다시마를 두세 조각 올려 밥을 지으면 묵은쌀 특유의 냄새가 사라지는 것은 물론, 햅쌀과 비슷한 맛의 밥이 완성됩니다. 밥에 다시마 색이 배는 것이 싫을 경우 다시마 우린 물로 밥을 합니다. 다시마의 알긴산 성분이 묵은쌀의 유리지방산을 씻어내는 역할을 하며 짭조름한 맛이 더해져 맛있는 밥이 완성됩니다.
우유
쌀을 씻은 후 밥물을 넣을 때 밥물:우유를 3:1의 양으로 맞춰 함께 넣으면 우유의 라이신, 칼슘, 철분, 트레오닌 등의 성분이 있어 묵은 냄새를 없애고 한층 밥맛을 고소하게 만듭니다.
청주, 소주
묵은쌀 3컵에 소주나 청주 1T를 넣어 밥을 지으면 묵은쌀의 부족한 수분이 보충되어 윤기가 흐르고 밥맛이 좋아집니다.
올리브유
밥을 지을 때 올리브유를 1T를 넣어 주면 밥알에 윤기가 돌고 고소한 맛을 추가하고 싶다면 참기름 한 방울을 넣어 밥을 짓습니다.
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